いも及びでん粉類
食品番号 02001
＜いも類＞ きくいも 塊茎 生
エネルギー（可食部100gあたり）
66kcal
（278 kJ）
廃棄率 20%
キクイモについて
キクイモ は、キク科ヒマワリ属の多年草。別名はアメリカイモ、ブタイモ、カライモ（唐芋）、サンチョーク、エルサレムアーティチョーク、トピナンブール。北アメリカ原産で、世界中に外来種として分布している。名の通り、夏にキクのような黄色い花を咲かせ、地中にできる塊茎は食用になる。草丈は2メートル以上になり大きく生長するが、栽培はほとんど手間がかからない。塊茎に含まれるイヌリンが腸内環境を整え、血糖値を下げる効果があるとして、健康野菜としても注目されている。
Wikipediaで詳しく見る →文章・画像の出典：Wikipedia（キクイモ）
たんぱく質
1.9g
脂質
0.4g
炭水化物
14.7g
食物繊維
1.9g
食塩相当量
0g
🧂 無機質（ミネラル）
ナトリウム
1mg
カリウム
610mg
カルシウム
14mg
マグネシウム
16mg
リン
66mg
鉄
0.3mg
亜鉛
0.3mg
銅
0.17mg
マンガン
0.08mg
ヨウ素
1μg
セレン
0μg
クロム
0μg
モリブデン
2μg
🍊 ビタミン
ビタミンA
0μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンK
0μg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.04mg
ナイアシン当量
1.9mg
ビタミンB6
0.09mg
ビタミンB12
0μg
葉酸
20μg
パントテン酸
0.37mg
ビオチン
3.7μg
ビタミンC
10mg
備考：廃棄部位： 表層
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」／数値は可食部100gあたり