乳類
食品番号 13058
＜牛乳及び乳製品＞ （チーズ類） ナチュラルチーズ リコッタ
エネルギー（可食部100gあたり）
159kcal
（662 kJ）
廃棄率 0%
チーズについて
チーズ とは、乳蛋白質であるカゼインの凝固によって、さまざまな風味、食感、形状で製造される乳製品である。 牛・水牛・羊・山羊・ヤクなど鯨偶蹄目の反芻をする家畜から得られる乳からの蛋白質と脂質で構成されている。通常、乳酸発酵で酸乳化し、酵素（レンネット）または同様の活性を持つ細菌性酵素のいずれか)が添加され、できた凝乳（カード）から液体成分（ホエー）を分離してさらにプレスし脱水して完成したチーズとなる。酸乳化後固形分を濾しとる方法や、加熱（低温殺菌の温度まで）しクエン酸や食酢や柑橘果汁を添加し出来た固形分を濾しとる方法もある。
Wikipediaで詳しく見る →文章・画像の出典：Wikipedia（チーズ）
たんぱく質
7.1g
脂質
11.5g
炭水化物
6.7g
食物繊維
0g
食塩相当量
0.4g
🧂 無機質（ミネラル）
ナトリウム
160mg
カリウム
210mg
カルシウム
340mg
マグネシウム
20mg
リン
200mg
鉄
0.1mg
亜鉛
0.3mg
銅
0.02mg
マンガン
0mg
ヨウ素
－
セレン
－
クロム
－
モリブデン
－
🍊 ビタミン
ビタミンA
160μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンK
3μg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.21mg
ナイアシン当量
1.3mg
ビタミンB6
0.06mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
4μg
パントテン酸
0.52mg
ビオチン
－
ビタミンC
－
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」／数値は可食部100gあたり