やまごぼう みそ漬
エネルギー（可食部100gあたり）
66kcal
（276 kJ）
廃棄率 0%
ヤマゴボウについて
ヤマゴボウヤマゴボウ科ヤマゴボウ属の多年生草本である。かつては人家に植栽されたというが、有毒であり食用には適さない。この点は帰化植物のヨウシュヤマゴボウ（アメリカヤマゴボウ）と同じで、ヨウシュヤマゴボウの茎は赤みを呈するが、ヤマゴボウの茎は緑色である。果実が黒紫色に熟す事も同じで、インクベリーと呼ばれ、染料の原料とされた。 山菜の販売所で売られている「山ゴボウ」の名前で販売されている漬物の原料は、キク科のモリアザミ、オニアザミ、オヤマボクチなどのアザミ類やヤマボクチの根の総称である。山菜として「山ゴボウ」と称されているもので、「ヤマゴボウ」とはまったく異なる植物である。岐阜県東濃地方では、モリアザミは食用として「菊ごぼう」としても、販売されている。野菜のゴボウもキク科である。
Wikipediaで詳しく見る →文章・画像の出典：Wikipedia（ヤマゴボウ）
たんぱく質
4.1g
脂質
0.1g
炭水化物
15.6g
食物繊維
7g
食塩相当量
7.1g
🧂 無機質（ミネラル）
ナトリウム
2,800mg
カリウム
200mg
カルシウム
23mg
マグネシウム
24mg
リン
49mg
鉄
1.3mg
亜鉛
0.3mg
銅
0.13mg
マンガン
0.28mg
ヨウ素
－
セレン
－
クロム
－
モリブデン
－
🍊 ビタミン
ビタミンA
0μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンK
1μg
ビタミンB1
0.02mg
ビタミンB2
0.1mg
ナイアシン当量
1.1mg
ビタミンB6
0.03mg
ビタミンB12
0μg
葉酸
14μg
パントテン酸
0.02mg
ビオチン
－
ビタミンC
0mg
備考：別名： ごぼうあざみ 水洗いし、水切りしたもの ビタミンC： 酸化防止用として添加品あり
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」／数値は可食部100gあたり