乳類
食品番号 13055
＜牛乳及び乳製品＞ （チーズ類） ナチュラルチーズ マスカルポーネ
エネルギー（可食部100gあたり）
273kcal
（1,130 kJ）
廃棄率 0%
チーズについて
チーズ とは、乳蛋白質であるカゼインの凝固によって、さまざまな風味、食感、形状で製造される乳製品である。 牛・水牛・羊・山羊・ヤクなど鯨偶蹄目の反芻をする家畜から得られる乳からの蛋白質と脂質で構成されている。通常、乳酸発酵で酸乳化し、酵素（レンネット）または同様の活性を持つ細菌性酵素のいずれか)が添加され、できた凝乳（カード）から液体成分（ホエー）を分離してさらにプレスし脱水して完成したチーズとなる。酸乳化後固形分を濾しとる方法や、加熱（低温殺菌の温度まで）しクエン酸や食酢や柑橘果汁を添加し出来た固形分を濾しとる方法もある。
Wikipediaで詳しく見る →文章・画像の出典：Wikipedia（チーズ）
たんぱく質
4.4g
脂質
28.2g
炭水化物
4.3g
食物繊維
0g
食塩相当量
0.1g
🧂 無機質（ミネラル）
ナトリウム
35mg
カリウム
140mg
カルシウム
150mg
マグネシウム
10mg
リン
99mg
鉄
0.1mg
亜鉛
0.5mg
銅
0.01mg
マンガン
0mg
ヨウ素
16μg
セレン
3μg
クロム
1μg
モリブデン
8μg
🍊 ビタミン
ビタミンA
390μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンK
10μg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.17mg
ナイアシン当量
1.1mg
ビタミンB6
0.03mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
2μg
パントテン酸
0.31mg
ビオチン
2μg
ビタミンC
0mg
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」／数値は可食部100gあたり