乳類
食品番号 13056
＜牛乳及び乳製品＞ （チーズ類） ナチュラルチーズ モッツァレラ
エネルギー（可食部100gあたり）
269kcal
（1,119 kJ）
廃棄率 0%
チーズについて
チーズ とは、乳蛋白質であるカゼインの凝固によって、さまざまな風味、食感、形状で製造される乳製品である。 牛・水牛・羊・山羊・ヤクなど鯨偶蹄目の反芻をする家畜から得られる乳からの蛋白質と脂質で構成されている。通常、乳酸発酵で酸乳化し、酵素（レンネット）または同様の活性を持つ細菌性酵素のいずれか)が添加され、できた凝乳（カード）から液体成分（ホエー）を分離してさらにプレスし脱水して完成したチーズとなる。酸乳化後固形分を濾しとる方法や、加熱（低温殺菌の温度まで）しクエン酸や食酢や柑橘果汁を添加し出来た固形分を濾しとる方法もある。
Wikipediaで詳しく見る →文章・画像の出典：Wikipedia（チーズ）
たんぱく質
18.4g
脂質
19.9g
炭水化物
4.2g
食物繊維
0g
食塩相当量
0.2g
🧂 無機質（ミネラル）
ナトリウム
70mg
カリウム
20mg
カルシウム
330mg
マグネシウム
11mg
リン
260mg
鉄
0.1mg
亜鉛
2.8mg
銅
0.02mg
マンガン
0.01mg
ヨウ素
－
セレン
－
クロム
－
モリブデン
－
🍊 ビタミン
ビタミンA
280μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンK
6μg
ビタミンB1
0.01mg
ビタミンB2
0.19mg
ナイアシン当量
3.1mg
ビタミンB6
0.02mg
ビタミンB12
1.6μg
葉酸
9μg
パントテン酸
0.06mg
ビオチン
－
ビタミンC
－
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」／数値は可食部100gあたり